Молочные продукты сложнее, чем вы могли ожидать. Есть и те, кто считает, что это вредно для организма, и те, кто избегает этого по этическим соображениям, и те, кто считает, что это просто не вкусно, а есть и те, кто и дня не может прожить без употребления молочных продуктов.
Как бы вы ни относились к молочным продуктам, кажется невозможным во время недели Шавуот избегать блюд, богатых сыром и молочными продуктами, поэтому мы решили проверить, какой сыр лучше всего подходит для здоровья, а какой — меньше всего.
Обратите внимание, что следующие рейтинги касаются только сыров животного происхождения, а не веганских альтернатив. Причина этого в том, что веганские сыры составлены совершенно по-другому, обычно на основе орехов, миндаля или соевых бобов, поэтому их питательная ценность всегда высока, даже если они полнеют.
Основные моменты: рикотта, коттедж и «fromage blanc»
Сыр полезен для здоровья, но, к сожалению, самые распространенные сыры содержат слишком много соли, слишком мало кальция и слишком много жира. И это именно те разделы, которые проверяются при поиске полезного сыра. Сыр рикотта, который не попадает в эти категории, но в то же время очень вкусный и приятный. Сыр рикотта (5-9% жирности) может содержать до 620 мг кальция в порции из трех столовых ложек (100 г), при этом 1000 мг кальция является рекомендуемой суточной нормой для взрослых.
В сыре рикотта количество натрия (соли) от низкого до среднего: от 100 до 300 мг натрия, а количество холестерина, которое колеблется от 3 до 27 мг, также низкое. Рикотта также богата высококачественным сывороточным белком, поэтому это всегда хороший выбор. На самом деле, рикотта (по-итальянски «повторно приготовленный») — это сыр, созданный из воды, оставшейся в процессе приготовления другого сыра. Но пусть вас это не обескураживает, это особенно вкусный сыр, будь то намазка на хлеб или сочетание с рецептами чизкейков и пирогов.
Второе место занимает «обычный» белый сыр (также известный как макет или фромаж блан), если вы потратите минуту на выбор правильного сыра. Различные виды белого сыра содержат кальций в количестве от 85 мг до 230 мг кальция на 100 граммов. Вот почему так полезно читать этикетки продуктов, которые кажутся идентичными, и выбирать сыр с более высоким содержанием кальция.
В 100 граммах белого сыра количество жира и калорий относительно низкое (около 0,5-9% жира, около 64-100 калорий), а количество белка относительно высокое (около 9-10 граммов белка на 100 граммов). . Количество натрия в белом сыре варьируется от 200 мг до 40 мг на 100 граммов, что считается низким содержанием натрия. Количество холестерина также низкое.
И третье место в списке рекомендуемых сыров занимает творог. Это один из самых популярных видов сыра в Израиле. Творог содержит относительно мало жира на 100 г, а количество калорий относительно невелико, около 100 калорий на 100 г. Сыр содержит большое количество белка (около 10,5-11,5 г белка на 100 г). В 100 граммах сыра содержится умеренное количество (около 350 мг на 100 граммов) натрия и кальция.
Каких сыров лучше избегать?
Хотя существует немало исследований о пользе жирных сыров для здоровья, все же рекомендуется сократить их потребление. Вам не нужно полностью вычеркивать его из списка, конечно, не ради Шавуота, но важно знать, что в нем содержится, и разумно выбирать количество, которое вы едите.
Например, желтый сыр, включая чеддер и гауда, богат белком и кальцием (от 700 до 900 мг кальция на 100 г и около 18-30 г белка), но обычно содержит очень много жира (от 28 до 60%) жира на 100 г) в котором высокий процент насыщенных жиров. Кроме того, желтые сыры содержат большое количество холестерина и натрия.
Сыр пармезан содержит много калорий (около 330) и много жира, около 23 процентов жира на 100 граммов, из которых около 14 граммов приходится на насыщенные жиры и около 70 мг — на холестерин. Количество натрия также очень велико (около 800-1000 мг на 100 грамм), поэтому его не рекомендуют людям с повышенным артериальным давлением.
